I canapè sono delle adorabili tartine che vengono spesso preparati come antipasto o come aperitivo. Si preparano in vari modi, e allo stesso modo, le farciture possono variare in base ai gusti personali.
Ciò che rende intriganti i canapè dal punto di vista estetico è la cura con cui sono fatti. Si differiscono dalle tartine, infatti, sopratutto per il loro impatto visivo grazie alle forme più creative con cui vengono creati!
Inoltre sono molto piccoli perché, classificandosi come finger food, devono essere mangiati con le mani in un sol boccone!
Vi consigliamo adesso i Canapè con salmone, avocado e panna acida, conditi con l’olio extravergine di oliva Laudemio Frescobaldi.
Ingredienti per le focaccine
- 250 g farina 00
- 20 g Laudemio Frescobaldi
- 75 ml di acqua tiepida
- 75 ml latte tiepido
- 1 cucchiaino di sale
- 1 pizzico di zucchero
- 1/2 bustina di lievito istantaneo
Ingredienti per il top
- 200 g salmone affumicato
- 1 avocado maturo
- 2 pomodorini
- 1 lime
- erba cipollina
- panna acida (o in sostituzione yogurt greco e limone)
Preparazione dei Canapè
Per prima cosa dedichiamoci all’impasto delle focaccine: in un contenitore mettiamo la farina lo zucchero e versiamo i liquidi. Mescoliamo con una forchetta, aggiungiamo il lievito e dopo aver impastato un po’ a mano mettiamo anche il sale.
Formiamo una palla compatta quindi stendiamola con il matterello e dalla sfoglia ricaviamo dei dischetti che andremo a cuocere in una padella ben calda e unta con un filo di Laudemio Frescobaldi. Rigiriamo le focaccine dopo averle cotte 4 minuti circa per lato coperte con un coperchio.
Nel frattempo prepariamo la guacamole, schiacciando l’avocado con una forchetta e aggiungendo il pomodorino a pezzetti piccoli, il lime e un pizzico di sale. Prepariamo anche la panna acida e quando saranno pronte tutte le focaccine e ben raffreddate decoriamole con ciò che abbiamo pronto.
RICETTA LAUDEMIO DI FRANCESCA PACE @FRAFORINSTA
L’olio extravergine Laudemio di Frescobaldi
Il Laudemio Frescobaldi è un olio extra vergine di oliva robusto e naturalmente ricco di polifenoli, con un colore brillante, verde smeraldo, un profumo di erba falciata e carciofo, ed un sapore intenso e piacevolmente piccante.
Il profilo aromatico è estremamente ricco, con grande ampiezza olfattiva, sentori tipicamente legati al territorio della Toscana, in apertura cuore di carciofo e oliva verde, seguiti da una nota di erba appena falciata. Il sapore è caratterizzato da uno straordinario equilibrio tra l’amaro, il piccante e il fruttato.
Oggi il marchio di olio Laudemio è ambasciatore sulle tavole degli intenditori di tutto il mondo della grande arte olearia di Toscana e dei suoi capolavori.
