L’olio al tartufo è un olio di oliva aromatizzato semplice da preparare. Garantisce alle ricette culinarie un aroma unico, trasformandole spesso da semplici piatti in vere e proprie portate gourmet.
Cos’è l’olio al tartufo
I tartufi sono tra gli alimenti più costosi e la loro qualità dipende dal loro aroma unico, composto da complesse miscele di composti organici volatili lipofili. Ci sono molti alimenti aromatizzati con il tartufo, e gli oli sono particolarmente comuni.
L’olio al tartufo è un ingrediente culinario moderno utilizzato per conferire il sapore e l’aroma del tartufo a un piatto. L’ingrediente è comunemente usato come olio di finitura in una varietà di piatti, tra cui patatine fritte, piatti di pasta, pizze e cibi passati come purè di patate e uova alla diavola. L’olio al tartufo è disponibile in tutte le stagioni ed è meno costoso del tartufo fresco. Ciò ha portato anche a una crescita del mercato del prodotto e a un aumento della disponibilità di alimenti al gusto di tartufo.
Come preparare l’olio al tartufo
Il segreto dell’olio al tartufo o olio tartufato è rappresentato prima di tutto dalla scelta degli ingredienti e poi dal rispetto delle proporzioni. E’ importante prepararlo con olio extravergine d’oliva di alta qualità e un tartufo di buona qualità.
Ingredienti per 500 ml di olio al tartufo:
- 500 ml di olio evo di ottima qualità
- 1 tartufo nero o bianco
- 1 bottiglia di vetro da 500 ml
- 2 peperoncini secchi (per chi ama il piccante)
Riempite la bottiglia d’olio e aggiungete le lamelle di tartufo cercando di non romperle in modo da renderlo gradevole all’occhio e avere un olio trasparente. Infine chiudete ermeticamente la bottiglia e lasciate riposare al buio per almeno un paio di giorni o anche una settimana prima di usarlo.
Quale tartufo scegliere?
Si può utilizzare sia il tartufo bianco pregiato che per quello nero. E’ principalmente una questione di gusto. Il consiglio è comunque quello di utilizzare il tartufo bianco e il tartufo nero pregiato per creare oli aromatizzati più esclusivi. Se invece volete preparare un olio al tartufo classico e più economico potete optare per un tartufo estivo fresco.
Olio aromatizzato al tartufo in vendita
![olio al tartufo](https://magazine.olivyou.com/wp-content/uploads/2020/12/co-8001056000817-205x300.jpg)
Il condimento all’olio al tartufo si può utilizzare in qualsiasi ricetta che richieda olio evo crudo. Basterà infatti sostituire, a quest’ultimo, il condimento all’olio evo aromatizzato al tartufo bianco, per creare gustosi abbinamenti. Consigliamo, inoltre, di insaporire i vostri piatti con il condimento aromatizzato, in tutte le ricette che prevedono l’utilizzo del tartufo bianco come ingrediente.
Il condimento aromatizzato al tartufo bianco a base di olio extravergine di oliva di Marina Colonna è ottimo su tartine, uova al tegamino, piatti di pasta e risotti.