L’insalata di finocchio e arance è un vero concentrato di vitamine e sali minerali da concedersi anche nel periodo invernale. Un contorno fresco, saporito, energizzante e leggero condito rigorosamente con olio extravergine di oliva, in particolare l’abbinamento ideale è con l’olio Villa Magra del Frantoio Franci!
Ingredienti
• 1 finocchio di medie dimensioni
• 1 arancia
• Sale q.b.
• Olio extravergine di oliva Villa Magra
Preparazione:
Mondate il finocchio e tagliatelo finissimo con un coltello. Pelate l’arancia a vivo e fatela a cubetti.
In una ciotola, unite il finocchio alla polpa di arancia mescolando bene.
Condite con sale a piacere e irrorate di olio Villa Magra. Per dare un tocco croccante a questo contorno si possono aggiungere uvetta, pinoli tostati in padella o semi di zucca.
L’extravergine Villa Magra
Il Frantoio maremmano Franci è padre di numerosi oli di eccellenza, fra i quali l’olio extravergine di oliva Villa Magra di Franci: un olio extravergine d’oliva di eccellenza pluripremiata, selezionato fra i 50 migliori oli al mondo per l’eccezionale armonia della sua complessità.
È il fruttato intenso simbolo dell’azienda e deve il nome dell’oliveto secolare distrutto dalla gelata del 1985 e reimpiantato nel 1987 che si trova sulla collina di Montenero d’Orcia. Insieme all’Olivastra Seggianese e a Le Trebbiane, Villa Magra fa parte delle pregiate “Selezioni” che portano a tavola lo stile Toscano in tre diversi livelli di intensità. Quest’olio ci appassiona per la sua ricchezza di profumi, rappresentativa di questa regione in simbiosi con l’uomo.
Note di degustazione
Dal colore verde, con tenui riflessi gialli. Dal fruttato intenso, all’olfatto è deciso e complesso, ricco di sentori vegetali di carciofo, cicoria selvatica e lattuga, ed eleganti note di caffè tostato. Al gusto si presenta armonico con una potente e ricca carica vegetale in cui dominano carciofo e cardo. Decisa ed equilibrata venatura amara e piccante, ricca di persistenti note aromatiche, fine ed elegante retronasale.
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