Credits: courtesy of Frantoio Franci
L’olio extravergine di oliva è uno dei prodotti italiani più caratteristici e distintivi. Varie tipologie di olio EVO vengono prodotte in ogni regione d’Italia e la qualità è così alta che risulta difficile identificare quali siano effettivamente gli oli migliori di ciascuna. Uno strumento utile, in proposito, è la nota Guida Tre Foglie del Gambero Rosso: ogni anno fornisce preziose indicazioni sugli oli migliori di ogni regione italiana. Questo articolo si concentra in particolare sugli oli migliori della Toscana.
Sono numerosi gli extravergine dei produttori toscani premiati e il risultato non sorprende, data la lunga e affermata tradizione toscana nella produzione di olio EVO. Prima di mostrarvi la nostra selezione tra i migliori oli della Toscana, riportiamo la lista completa degli oli toscani premiati dal Gambero Rosso quest’anno:
- Castello di Fonterutoli Dop Chianti Classico 2021 Castello di Fonterutoli
- Dop Chianti Classico 2021 Fattoria I Tattoli
- Dop Chianti Classico Bio 2021 La Sala del Torriano
- Dop Chianti Classico Monocultivar Correggiolo 2021 Losi Querciavalle
- Dop Chianti Classico Monocultivar Correggiolo Bio 2021 Fontodi
- Dop Chianti Classico Pèppoli Bio 2021 Marchesi Antinori
- Dop Terre di Siena Trilegio Bio 2021 Podere Forte
- Gelso 2021 Fattoria Valacchi
- Guadagnòlo Primus Bio 2021 Fattoria Ramerino
- Igp Toscano 2021 Frantoio Buraschi
- Igp Toscano 2021 Il Felciaio
- Igp Toscano 2021 Dievole
- Igp Toscano Bio 2021 Scovaventi
- Igp Toscano Bio 2021 Castello di Meleto
- Igp Toscano Bio 2021 Fattoria Triboli
- Igp Toscano Bio 2021 Castello Vicchiomaggio
- Igp Toscano Colli Fiorentini 2021 Maria Liana Stiavelli – Il Paluffo
- Igp Toscano Colline di Firenze Bio 2021 Frantoio di Santa Tea – Gonnelli 1585
- Il Tradizionale Bio 2021 I Sergenti
- Infante Riserva Grand Cru Bio 2021 Podere La Costa
- Infernale Igp Toscano Bio 2021 Podere Val d’Orcia
- Insieme Bio 2021 Bellandi
- L’Olinto Dop Chianti Classico Monocultivar Leccino Bio 2021 Podere Grassi
- Laudemio 2021 Frescobaldi
- Laudemio Antico Podere La Costa Monocultivar Frantoio 2021 Conte Guicciardini – Castello di Poppiano
- Laudemio Bio 2021 Fattoria di VolmianoMonocultivar Frantoio Bio 2021 Pruneti
- Monocultivar Frantoio Bio 2021 Tenuta Il Palagio
- Monocultivar Lazzero Bio 2021 FopMonocultivar Leccio del Corno 2021 Solaia
- Monocultivar Leccio del Corno 2021 Podere Il Montaleo
- Olio Extravergine di Oliva 2021 Cofferi 1242
- Olio Extravergine di Oliva 2021 Fattoria di Fubbiano
- Olio Extravergine di Oliva Bio 2021 Poggio di Fiesole
- Olio Extravergine di Oliva Bio 2021 La Cavallina
- Olio Extravergine di Oliva Bio 2021 Poggio di Montepescoli
- Oro Dop Seggiano Monocultivar Olivastra Seggianese Bio 2021 Poderi Borselli
- Plenum Bio 2021 Fattoria di Poggiopiano
- Podere Ricavo Dop Terre di Siena Bio 2021 Maria Pia Buoni o Del Buono
- Riflessi Monocultivar Maurino 2021 Fonte di Foiano
- Riserva 2021 Frantoio di Croci
- Special Edition Monocultivar Leccio del Corno 2021 Il Cavallino
- Villa Magra Gran Cru Monocultivar Frantoio 2021 Frantoio Franci
Il miglior olio toscano monovarietale
L’olio EVO monovarietale, detto anche “monocultivar” è quello prodotto utilizzando unicamente una varietà, o “cultivar” di olive. Tra i migliori extravergini monovarietali toscani ne abbiamo selezionato uno, completamente prodotto con olive di varietà Frantoio, largamente diffusa nel Centro Italia, frutto del lavoro di un noto produttore toscano, Franci, nominato dal Gambero Rosso “Eroe del Made in Italy”.
Olio extravergine di oliva “Villa Magra” Grand Cru – Franci
L’olio extravergine di oliva “Villa Magra” Grand Cru è ottenuto unicamente da olive di varietà Frantoio. È caratterizzato da un gusto fruttato intenso, dal bouquet complesso e penetrante, con note dominanti di cardo, carciofo, mandorla acerba e impreziosito da note sfumate di fiori e amarena. Ha un gusto potente in cui l’amaro e il piccante si armonizzano perfettamente.
Il miglior olio toscano biologico
Tra gli oli extravergine toscani premiati nel 2022 da Gambero Rosso, diversi sono biologici. Le olive da cui provengono gli oli extravergine biologici sono coltivate utilizzando esclusivamente tecniche bio, ovvero evitando l’uso di qualsiasi sostanza chimica artificiale. Abbiamo selezionato, tra i migliori oli biologici toscani, un extravergine proveniente da una realtà d’eccellenza, Ramerino, il cui frantoio si trova a sud di Firenze, in una terra secolarmente votata alla tradizione olivicola.
Olio extravergine di oliva “Guadagnòlo Primus” – Ramerino
L’Olio extravergine di oliva “Guadagnòlo Primus” è un olio EVO fruttato intenso e caratterizzato da un brillante colore giallo dorato ricco di riflessi. Il suo profumo è complesso e ricco di sentori di cicoria, carciofo ed erba fresca appena tagliata. Il suo sapore è decisamente piccante, ben dosato con note di amaro.
I migliori oli toscani IGP
La certificazione IGP (Indicazione Geografica Protetta) garantisce il legame di un olio extravergine con il suo territorio. Questo marchio, infatti, indica che almeno una delle fasi di produzione dell’olio, dalla coltivazione delle olive al processo di lavorazione, sia stata svolta in una specifica area geografica. Nel caso della Toscana, abbiamo selezionato due extravergini IGP toscani di grande pregio: il primo è realizzato da due produttori d’eccellenza del territorio, Dievole e il Frantoio Santa Tea.
Olio extravergine di oliva Toscano – Dievole
L’Olio extravergine di oliva Toscano Dievole si presenta di un meraviglioso color giallo intenso dai riflessi verdi; la fragranza che emana è complessa e caratterizzata dalla presenza di note balsamiche di salvia, menta e rosmarino, accompagnate da quelle di carciofo e cicoria. Il suo gusto, fruttato medio, è fine e di carattere: richiama la lattuga, la cannella, la mandola e il pepe nero; ha un sapore spiccatamente amaro e piccante.
Olio extravergine di oliva Toscano “Colline di Firenze” – Frantoio di Santa Téa – Gonnelli 1585
L’olio extravergine di oliva Toscano “Colline di Firenze” di Frantoio Santa Tea è un extravergine fruttato medio prodotto con diverse varietà di olive del territorio come Frantoio, Moraiolo e Pendolino coltivate con metodo biologico. Si distingue per il colore verde intenso e il profumo erbaceo. Ha un gusto equilibrato tra amaro e piccante con sensazioni finali di carciofo.
I migliori oli toscani multivarietali
Gli extravergini multivarietali sono quelli realizzati utilizzando diverse varietà di olive. I migliori oli multivarietali toscani che abbiamo selezionato, tra quelli inclusi nella classifica del Gambero Rosso, provengono da alcuni dei produttori più qualificati del territorio, e in particolare da Frescobaldi, Fattoria di Fubbiano e Fonte di Foiano.
Olio extravergine di oliva “Laudemio” – Frescobaldi
Il Laudemio di Frescobaldi è un extravergine estremamente elegante, raffinato, e profondamente equilibrato. I suoi sentori di olive fresche e carciofi, tipici della Toscana, si accompagnano a un gusto rotondo e armonico regalando al palato una sensazione di fluidità e un sapore amaro e piccante piacevolmente bilanciati.
Olio extravergine di oliva “Fubbiano” – Fattoria di Fubbiano
L’olio extravergine di oliva “Fubbiano” è realizzato per il 90% con olive di varietà Frantoio e per il 10 % da cultivar diverse come Moraiolo, Maurino, Leccino e Pendolino. Ha un colore giallo dorato con toni di verde, il gusto è fruttato medio, leggermente piccante e intensamente dolce.
Olio extravergine di oliva “Riflessi” – Fonte di Foiano
L’olio Riflessi Fonte Di Foiano si presenta limpido, di un colore giallo intenso con sfumature verdi. Il suo profumo con sentori di carciofo e cicoria è arricchito da menta, basilico e rosmarino. È amaro, piccante e ben equilibrato con note dolci finali. Ami gli oli extravergine della Toscana? Scopri tutti i nostri oli toscani!
