Quali sono i migliori oli extravergine dal gusto fruttato medio del 2022?

Il “fruttato” è un attributo positivo dell’olio insieme all’amaro e piccante. Questo attributo indica in particolare le sensazioni olfattive che dipendono dalla varietà delle olive, caratteristiche dell’olio ottenuto da frutti sani e freschi senza predominanza del fruttato verde o del fruttato maturo, percepite per via diretta e/o retronasale. Nello specifico, il “fruttato verde” indica l’insieme delle sensazioni olfattive che ricordano i frutti verdi; il “fruttato maturo” invece si riferisce alle sensazioni olfattive dei frutti maturi. 

In funzione dell’intensità della percezione, il fruttato si distingue in:

  • intenso, quando la mediana dell’attributo è superiore a 6;
  • medio, quando la mediana dell’attributo è compresa fra 3 e 6;
  • leggero, quando la mediana dell’attributo è inferiore a 3.

Si tratta di una scala stabilita a livello normativo: per questo le diverse categorie di olio EVO fruttato rientrano nella nota Guida Tre Foglie del Gambero Rosso, che ogni anno premia i migliori di ciascuna. 

In questo articolo, parliamo dell’olio EVO fruttato medio. Vediamo quali sono i migliori oli dal fruttato medio premiati dal Gambero Rosso nel 2022.

Olio extravergine di oliva “Classico”Colli Etruschi

Olio extravergine di oliva "Classico" - Colli Etruschi
Olio extravergine di oliva “Classico” – Colli Etruschi

Da una terra patria di Etruschi e vulcani che si estende su tutta la provincia di Viterbo nasce l’olio extravergine di oliva Classico Colli Etruschi: un prodotto che affonda il suo sapere ed i suoi sapori in questo territorio che intreccia storia e tradizione. L’olio ci entusiasma perchè riecheggiante dei sapori della Tuscia, un “Classico” senza tempo: grazie al blend fra Caninese, Frantoio e Leccino il suo fruttato verde sposa la Maremma alla vicina Roma, in un connubio di sapori intensi e vegetali.

Olio extravergine di oliva CrognaleTrappeto di Caprafico

olio evo crognale - tappeto di caprafico
Olio extravergine di oliva Crognale – Trappeto di Caprafico

 

Dal 1874 la famiglia Masciantonio si dedica alla coltivazione e alla lavorazione delle olive nella provincia di Chieti in Abruzzo. La grande qualità dell’olio è legata all’esperienza, alla passione e alla presenza di ulivi secolari delle varietà tipiche del territorio. Il clima pedemontano è perfetto per tenere lontano gli insetti dando una protezione naturale alle piante.

Olio extravergine di oliva Nocellara del BeliceCentonze

Nocellara del Belice - Centonze
Nocellara del Belice – Centonze

L’olio extravergine di oliva Nocellara del Belice di Centonze è un mono cultivar di Nocellara del Belice. L’abbiamo scelto perché è ottenuto da olive biologiche coltivate unicamente all’interno della proprietà dell’azienda Case di Latomie. Si distingue per il suo fruttato medio, rotondo e pieno e per la sua particolare densità e velatura. La sua fragranza ci ricorda il frutto fresco dell’oliva, con un piacevole retrogusto di pomodoro e mandorla dolce. Per il suo profumo e la sua dolcezza inaspettata si presta bene per condire a crudo e all’utilizzo in cottura.

Olio extravergine di oliva “San Felice”Frantoio Bonamini

Olio extravergine di oliva "San Felice" - Frantoio Bonamini
Olio extravergine di oliva “San Felice” – Frantoio Bonamini

L’olio extravergine di oliva “San Felice” è un olio che trasmette immediatamente la sensazione di qualità e genuinità del prodotto, il legame con le proprie terre e la cultura contadina che Frantoio Bonamini mantiene e vuole continuare a mantenere. “San Felice” è infatti una località della Val d’Illasi, che in un’antica rappresentazione fa da sfondo ad un’originale etichetta a forma di francobollo. Autenticità e benessere sono le caratteristiche dell’olio extravergine di oliva San Felice.

Olio extravergine di oliva “Itran’s”Madonna dell’Olivo

Olio extravergine di oliva "Itran’s" - Madonna dell’Olivo
Olio extravergine di oliva “Itran’s” – Madonna dell’Olivo

Antonino Mennella, in Campania, è conosciuto come creatore di oli fantastici. Fra questi, l’olio extravergine di oliva denocciolato Itran’s di Madonna dell’olivo, in provincia di Salerno, il cui nome deriva dalla cultivar di provenienza. L’Itrana ci regala così un olio elegante ma potente, piccante ed agrumato, dotato di una estrema versatilità che premia questo prodotto ed il suo produttore: ciò che ci appassiona è la carica di sapori e sentori che l’olio è in grado di trasmetterci lasciando, al palato, tutto il gusto della costiera amalfitana.

Olio extravergine di oliva “Inprivio”Viola

Olio extravergine di oliva "Inprivio" - Viola
Olio extravergine di oliva “Inprivio” – Viola

L’amore per la propria terra ed il lavoro svolto in frantoio permettono a Marco Viola, cuore pulsante del Frantoio da cui prende nome, di tramandare storie attraverso ogni bottiglia di olio prodotta: l’olio extravergine di oliva Inprivio di Viola rappresenta la “traccia”, il legame con la tradizione di una cultura antica, tramandata per generazioni attraverso i frutti dell’oliva umbra. Questo prodotto scaturisce dalla lavorazione di una delle cultivar caratteristiche, il Frantoio: come dice Marco, questo olio ci entusiasma perché “Inprivio è l’impronta. La consegna della tradizione di padre in figlio, nel pieno rispetto della Terra è una traccia unica che rimane intatta nel tempo e nell’anima, ed è soprattutto un gesto d’amore. La ricerca dei sapori di una volta, di un genuino di qualità, per non perdere il forte legame con il passato. Il risultato è un olio extra vergine di oliva dai toni leggeri, dotato di una straordinaria componente aromatica e una fragranza unica”.
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