In un paese come l’Italia, che ha fatto dell’olio extravergine uno dei suoi prodotti più ricercati e identitari, è difficile determinare con certezza quali siano gli oli migliori. Una voce affidabile, a questo proposito, è quella della famosa Guida Tre Foglie del Gambero Rosso che, come ogni anno, anche nel 2022 ha stilato una classifica dei migliori oli extravergine italiani regione per regione. In questo articolo parliamo degli oli della Sicilia.
Nel 2022 gli oli extravergine dei produttori siciliani hanno ricevuto numerosi premi, riconfermando l’isola come una delle migliori regioni olivicole del paese. Prima di presentare e approfondire alcune tra queste eccellenze presenti nel catalogo di OlivYou, ecco qui la lista completa degli oli siciliani premiati dal Gambero Rosso quest’anno.
- Alberelli Grand Cru Monocultivar Cerasuola Bio 2021 Baglio Ingardia
- Arillo Monocultivar Tonda Iblea Bio 2021 Terre sul Dirillo
- Bell’Omio Bio 2021 Agrestis
- Cherubino N Igp Sicilia Monocultivar Nocellara Etnea Bio 2021 Terraliva
- Contrada Scintilia Igp Sicilia Monocultivar Biancolilla Bio 2021 Francesco Di Mino
- Don Peppino Igp Sicilia Monocultivar Nocellara Etnea 2021 Sikulus
- Dop Valli Trapanesi Bio 2021 Titone
- Foglie di Platino Igp Sicilia Monocultivar Nocellara del Belìce Bio 2021 Vincenzo Signorelli
- Le Case di Lavinia Dop Monti Iblei Monocultivar Tonda Iblea Bio 2021 Vernèra
- Monocultivar Moresca 2021 Frantoio Galioto – Sebastiana Fisicaro
- Monocultivar Nocellara Etnea Bio 2021 Travaglianti
- Monocultivar Siracusana Bio 2021 Tenuta Cavasecca
- Monocultivar Tonda Iblea Bio 2021 Senia
- Polifemo Dop Monti Iblei Monocultivar Tonda Iblea 2021 Viragì
- Primo Monocultivar Tonda Iblea Bio 2021 Frantoi Cutrera
- Sololio Monocultivar Verdello Bio 2021 Virzì
- Tenuta Vasadonna Igp Sicilia Bio 2021 Fattoria Sant’Anastasia
- U Principi Monocultivar Tonda Iblea 2021 Suoru Maria
- Villa Zottopera Monocultivar Tonda Iblea Bio 2021 Rosso
- Zahara Monocultivar Tonda Iblea 2021 Oleificio Guccione
Gli oli siciliani monocultivar
Quando si parla di monocultivar, si intendono quegli oli extravergini realizzati con una sola cultivar, ovvero, con una sola varietà di olive. Le cultivar siciliane sono diverse e ciascuna caratterizzata da tratti particolari, che la distinguono dalle altre. Una delle più note è la Tonda Iblea, che dà vita ad un olio extravergine intensamente fruttato con sentori di pomodoro, carciofo, mandorla ed erba tagliata. C’è poi l’olio EVO prodotto con la varietà Cerasuola, prevalentemente amaro e piccante. Tra le altre cultivar siciliane, troviamo la Biancolilla, la Nocellara del Belice e la Moresca.
Quest’ultima, in particolare, è protagonista di uno dei monocultivar siciliani premiati dal Gambero Rosso nel 2022, frutto del lavoro di uno dei produttori più prestigiosi della regione, ovvero il Frantoio Galioto. Scopriamo di più su questo eccezionale prodotto.
Olio extravergine di oliva Moresca 2021 – Frantoio Galioto
L’olio extravergine di oliva varietà Moresca di Frantoio Galioto è ottenuto unicamente da olive di varietà Moresca. È caratterizzato da un gusto fruttato medio intenso, ricco di sentori, come cardo, ortica, pomodoro verde e foglia di mirto, che danno vita a un olio EVO amaro e piccante, estremamente dinamico ed elegante.
Gli oli siciliani biologici monovarietali
Tra gli oli extravergine monovarietali siciliani premiati nel 2022 da Gambero Rosso, diversi sono biologici. L’olio EVO biologico proviene esclusivamente da ulivi coltivati in modo biologico, ovvero evitando concimi, insetticidi e diserbanti chimici. Tra questi, due oli extravergine in particolare, provengono da due realtà olivicole altamente qualificate: i Frantoi Cutrera e Agrestis. Vediamo quali sono le loro caratteristiche.
Olio extravergine di oliva “Primo” – Frantoi Cutrera
L’olio BIO Primo di Cutrera è interamente realizzato con la cultivar che rende famosa la zona della Sicilia dove quest’olio viene prodotto: la Tonda Iblea. Quest’extravergine intenso e deciso, con note erbacee e una punta di dolcezza finale, ha un profumo avvolgente, al sentore di pomodoro, basilico, mela, banana, prezzemolo e menta. Si tratta di un olio dal gusto complesso e incredibilmente armonico, adatto per antipasti di molluschi, tartare di salmone, ma anche pollo, coniglio, funghi finferli e carciofi. È perfetto per essere utilizzato a crudo su piatti dalla struttura media, o per cotture brevi ad alta temperatura.
Olio extravergine di oliva “Bell’Omio” – Agrestis
L’olio extravergine di oliva “Bell’Omio” di Agrestis è un monocultivar realizzato, anch’esso, con olive di Tonda Iblea, coltivate secondo metodo biologico. Si tratta di un olio fruttato medio, il cui profumo ricorda il pomodoro verde e l’erba appena tagliata, accompagnati da note leggere di basilico, mela e carciofo. Ha un gusto intenso, ma profondamente equilibrato, perfetto per verdure grigliate, carni rosse e formaggi mediamente stagionati. È consigliabile usarlo a crudo per preparare bruschette e pinzimoni.
Gli oli siciliani DOP
Tra gli oli biologici siciliani premiati dal Gambero Rosso nel 2022, alcuni hanno anche la certificazione DOP (Denominazione di Origine Protetta) che certifica come tutte le loro fasi di produzione siano state svolte in un’area geografica precisa. Uno di questi extravergine biologici, in particolare, è originario delle Valli Trapanesi, e prodotto dall’Azienda Agricola Biologica Titone, una delle prime in Sicilia a convertirsi all’agricoltura biologica. Vediamo quali sono le caratteristiche di questo straordinario extravergine.
Olio extravergine di oliva Valli Trapanesi – Titone
L’Olio extravergine di oliva Valli Trapanesi è un olio biologico con certificazione DOP Valli Trapanesi, prodotto con olive di varietà Cerasuola, Nocellara Del Belice e Biancolilla. Questo pregiato extravergine ha un profumo pieno e avvolgente, con sentori di pomodoro, mela e banana. Si tratta di un olio dal gusto fine e complesso, con toni di fave, lattuga, sedano e ricordo di basilico, menta e origano. Il suo gusto amaro molto spiccato e piccante deciso è ottimo per condire i legumi, le insalate, le patate, e i primi di pesce. Si consiglia di utilizzarlo per condire piatti dalla struttura media e per cotture brevi ad alta temperatura.
Olio extravergine di oliva Valle del Belice “Case di Latomie” – Centonze
L’olio extravergine di oliva Valle del Belice “Case di Latomie” è un olio monovarietale con certificazione DOP Valle Del Belice, realizzato con la cultivar Nocellara del Belice. Deve il suo nome alle cosiddette “latomie”, cave di origine greca, che si trovano all’interno del Frantoio Centonze, in cui viene prodotto. Si tratta di un olio extravergine contraddistinto da una particolare dolcezza, dovuta alla presenza di minerali nelle rocce tufacee tra cui crescono gli ulivi. Il profumo di questo extravergine è ricco di sentori di pomodoro, mela, banana, affiancati da ampi toni di menta, basilici e salvia; è perfetto per condire funghi porcini, carciofi, bruschette e lenticchie, ma anche carni rosse e formaggi stagionati.
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