Conoscete l’Olio di Roma? In questo articolo parleremo di due straordinari oli extravergine d’oliva di due grandi produttori laziali, Quattrociocchi e Colli Etruschi.
Quando si pensa a Roma, la mente evoca immagini di monumenti antichi, strade lastricate di storia e una cultura ricca di tradizioni millenarie. Ma c’è un tesoro culinario che si lega indissolubilmente a questa affascinante città: l’olio di Roma IGP. Questo extravergine d’oliva, riconosciuto con la denominazione Indicazione Geografica Protetta, è il risultato della perfetta combinazione tra il clima mediterraneo, il suolo e la passione dei frantoiani.
L’olio della Capitale
L’Olio di Roma rappresenta l’olio della Capitale, un alimento con una storia dal fascino eterno, volto a valorizzare il legame storico tra l’olio extravergine d’oliva e l’antica Roma.
L’olio d’oliva ha una storia lunga e affascinante che affonda le radici nel passato remoto di Roma. Già i Romani dell’antichità producevano e utilizzavano olio extravergine per cucinare, scoprendo i suoi innumerevoli benefici per la salute e il suo utilizzo in svariati settori. Con il passare dei secoli, la coltivazione delle olive e la produzione di olio sono diventate parte integrante della cultura romana, trasmettendosi di generazione in generazione.
Territorio e caratteristiche organolettiche
Il legame tra l’olio IGP di Roma e la città eterna non è solo storico ma anche geografico. La zona di produzione dell’Olio di Roma IGP si estende nell’intera provincia di Viterbo e in numerosi comuni delle province di Rieti, Roma, Frosinone, Latina, nella regione Lazio. Queste zone vantano un microclima ideale per la coltivazione dell’olivo, con una combinazione di temperature miti, un’abbondanza di luce solare e la giusta quantità di pioggia.
L’Olio di Roma IGP presenta un colore che spazia dal verde al giallo oro, con variazione cromatica nel tempo. L’odore è fruttato, con intensità variabile, e presenta note di pomodoro, carciofo, erba fresca falciata, cicoria, mandorla e pomodoro. Il gusto amaro e piccante, avente toni più o meno intenti di carciofo, cardo, pomodoro e mandorla dolce, è un elemento utile a identificarne la freschezza.
Due oli EVO da non perdere
L’olio extravergine di oliva Olio di Roma di Quattrociocchi è un extravergine biologico dal colore verde smeraldo con riflessi caldi dorati e limpido. All’olfatto spiccano forti sentori di oliva verde, erba, carciofo e mela, il gusto è fruttato intenso con amaro e piccante deciso con note di mandorla verde. Si tratta di un multivarietale dal gusto fruttato inteso, perfetto per condire bruschette, legumi, arrosti e carni rosse.
L’olio extravergine di oliva Olio di Roma di Colli Etruschi si presenta con un colore verde smeraldo, appena velato, che ne testimonia la freschezza e la qualità. Al naso si apre con un fruttato verde di media intensità accompagnato da decise note vegetali di foglia e carciofo e cardo. Al gusto, l’amaro e il piccante appaiono armonici tra di loro, con una piacevole sensazione di equilibrio. Il suo aroma intenso e persistente, lo rende perfetto per arricchire ogni piatto. È adatto per cuocere a fuoco medio-pieno, ottimo per condire insalate, verdure, bruschette e carni rosse.
Il marchio IGP (Indicazione Geografica Protetta) rappresenta un passo importante verso la protezione e la valorizzazione dell’olio di Roma. Questa denominazione garantisce che il prodotto sia ottenuto, trasformato e confezionato nell’area geografica specifica, rispettando le norme di produzione.
Grazie a questa certificazione, i consumatori possono essere sicuri di acquistare un prodotto autentico, che rappresenta il risultato di una lunga storia di dedizione e passione per la coltivazione delle olive.
L’olio IGP di Roma è molto più di un semplice condimento. Racchiude in sé la storia millenaria di una delle città più affascinanti al mondo e la passione degli agricoltori che, con impegno e dedizione, producono questo prezioso extravergine d’oliva. Scoprili su OlivYou!
