L’olio in pasticceria
I dolci sono una prelibatezza a cui difficilmente riusciamo a dire no. La pasticceria comunemente rappresenta uno stravizio da concedersi “una tantum”, demonizzata per l’utilizzo…
Degustazioni
Gli oli aromatizzati particolari
L’olio extravergine di oliva è il condimento per eccellenza: semplice e nobile, è già di per sé in grado di “esplodere” al naso ed al…
Quale olio per gli spaghetti aglio olio e peperoncino?
Gli spaghetti aglio olio e peperoncino sono definiti come “un piatto della cucina napoletana”, anche se sono molte le regioni che ne rivendicano l’origine:…
I migliori oli per focaccia
Soffice, croccante, alta o bassa, la focaccia è amata da tutti. Più spessa della pizza, questo “pane con le fossette” prende il nome dalla parola…
Le olive da tavola
Le olive da tavola, o olive da mensa, sono le classiche olive del nostro immaginario. Verdi, nere o cangianti, al naturale o condite, usiamo le olive…
L’abbinamento olio e cibo
L’olio è il nostro più prezioso alleato non solo per la salute, ma anche per l’ampia gamma di sentori che può fornire agli alimenti….
Cucinare con l’olio extravergine
Cucinare con l’olio extravergine appartiene ad una tradizione troppo spesso relegata ai ricordi: quelli della “cucina della nonna”. Quella delle ricette custodite e tramandate…
L’acidità dell’olio extravergine di oliva
Sovente assaggiando un olio chi lo assaggia confonde erroneamente il “pizzicore” avvertito in gola con l’idea di acidità dell’olio. Ma cos’è davvero l’acidità dell’olio…