Olio Mate: un vero gioiello istriano

Territorio olio mate
L'Istria: una terra rossa dal cuore che pulsa impetuoso

L’olio extravergine d’oliva è uno degli ingredienti più apprezzati al mondo, trovare un produttore che si dedica alla produzione di un olio EVO di alta qualità è un vero tesoro.

Olio Mate è un’azienda di oli extravergine d’oliva che incarna l’eccellenza nel settore.
Scopriremo la sua passione, il suo approccio alla produzione e perché è diventato un punto di riferimento per gli amanti dell’olio d’oliva di alta qualità.

Un frantoio che guarda verso il mare

Nel suggestivo territorio istriano, situato vicino al mare lungo la costa adriatica, tra l’insenatura di Daila e Punta Salvore, in Croazia, si trova Mate, una piccola realtà produttrice di oli extravergine.

Dall’amore per la terra e da una tempra eccezionale Mate Vekić, all’età di 75 anni, fonda la sua azienda che si è distinta per aver portato alla luce una categoria di oli extravergine d’oliva superiori e al 100% biologici.

L’amore per l’agricoltura è nato in Toscana dove Mate ha vissuto per qualche tempo. Affascinato dalla storia, dalla forza, dalla ricchezza della pianta di ulivo, decide di creare un oliveto anche nella sua terra, in Istria, a Zambrattia.
Qui lavora nel rispetto dell’ambiente, considerando scrupolosamente le esigenze della pianta e le potenzialità del terreno, per produrre olio extravergine di oliva di elevatissima qualità.

Un territorio ricco di storia

territorio olio mate
La secolare storia dell’olivo segna il territorio istriano fin dall’epoca romana.

Per diversi anni, il territorio era stato abbandonato e privo di coltivazioni a causa delle condizioni climatiche avverse e delle vicende storiche drammatiche.

Spinto da una straordinaria determinazione e dalla sua passione per l’agricoltura, Mate decise di piantare circa 25.000 ulivi, utilizzando diverse varietà di cultivar. Tra queste il Leccino e il Pendolino, che richiamano un forte legame con il territorio toscano, e antiche varietà autoctone come la Busa, la Bianchera e la Carbonazza, creando così oli extravergine unici nel loro genere.

Il frantoio si trova in un angolo di terra decisamente particolare, e allo stesso tempo privilegiato, in quanto durante la fase di estrazione dell’olio dalle olive consente di elaborare elementi nobili come l’acido oleico, che conferisce al prodotto quel valore aggiunto che non si può trovare altrove.

L’olio Mate, un prodotto dal valore unico, si contraddistingue grazie alla presenza di quattro elementi importanti presenti sul territorio: il sole, il mare, la terra e il vento.

Un viaggio sensoriale

Le carezze del sole, l’effetto mitigatore del mare Adriatico, la terra rossa istriana, calcarea, argillosa e ricca di ferro, le sferzate di bora e la brezza, determinano un terroir unico che imprime all’olio ottenuto un equilibrio di sensazioni e profonde emozioni.

Ogni bottiglia racchiude originalità e tipicità, profumi e sapori che caratterizzano il territorio istriano.
A partire già dalle etichette, ogni colore esprime una caratteristica legata al prodotto o al terroir. Il bianco di Bianca Bellezza è ispirato alla polpa chiara dell’oliva Bianchera; il celeste di Trasparenza Marina è legato al mare.

 

trasparenza marina olio mate
Trasparenza Marina: un olio profumato e delicato che richiama la bellezza del mare Istriano, soffi salmastri mischiati a memorie di erbe aromatiche e profumate.


Il rosso di Timbro Istriano richiama il colore della terra; il verde di Professionale Blend esprime l’essenza del prodotto principe.

timbro istriano olio mate
Timbro Istriano: un olio dalla personalità elegante. Fruttato medio verde e fresco con sentori di erba e mandorla, banana e spezie. Al gusto presenta un ottimo bilanciamento tra dolce e amaro, il tutto accompagnato da un armonico finale piccante.


Grazie alla varietà di olive utilizzate e alla cura nella lavorazione, Olio Mate offre una vasta gamma di oli extravergine d’oliva, ognuno con le sue caratteristiche sensoriali uniche.

Dagli oli fruttati e delicati a quelli più intensi e piccanti. Gli appassionati di olio d’oliva troveranno sicuramente un prodotto che soddisferà i loro gusti e abbinamenti culinari preferiti.

Una produzione sostenibile

Gli oli extravergine di Mate nascono nel rispetto dell’ambiente e della natura. Olio Mate adotta un approccio sostenibile alla produzione degli oli extravergine d’oliva.

Con un grande rispetto per l’ambiente, l’azienda si impegna a preservare la bellezza naturale della regione e a garantire alle future generazioni di godere degli stessi meravigliosi alberi d’olivo.

Il frantoio è dotato d’impianti d’avanguardia, che permettono di mantenere inalterata la qualità dell’olio elaborato dalle piante e accumulato dalle olive.

Le olive vengono raccolte a mano e lavorate utilizzando procedimenti meccanici all’avanguardia, che consentono di ottenere un olio caratterizzato da una propria identità. 

frantoio olio mate
Il frantoio: dopo aver raccolto manualmente le olive, vengono spremute in tempo reale, generando un olio pregiato.

Espressione di naturalità, cultura e eccellenza

La dedizione e l’impegno di Mate nella produzione di oli d’oliva di alta qualità non sono passati inosservati.
L’azienda ha ricevuto numerosi premi e riconoscimenti a livello internazionale. I loro oli sono stati acclamati da esperti del settore e apprezzati da chef di alto livello.

Olio Mate rappresenta una vera gemma nel panorama degli oli extravergine d’oliva.

La passione di Mate Vekić, la scelta di varietà di olive di alta qualità, l’impegno per l’ambiente e l’attenzione ai dettagli del processo produttivo si riflettono nel sapore e nell’eccellenza dei suoi oli biologici superiori.

Se sei un amante dell’olio d’oliva di alta qualità, non puoi perderti l’opportunità di assaggiare gli straordinari prodotti di questo grande produttore.